ویتامین ث و روی

اسید آسکوربیک (ویتامین C) و روی دو ماده مغذی ضروری هستند که نقش‌های حیاتی در بدن انسان ایفا می‌کنند. در حالی که آنها از نظر شیمیایی و عملکردی متفاوت هستند، هر دو برای حفظ سلامت کلی ضروری هستند. در این ۲۰ پاراگراف، جنبه های مختلف ویتامین C و روی، از جمله منابع غذایی، عملکردهای بیولوژیکی، مزایای سلامتی بالقوه، علائم کمبود و ملاحظات ایمنی را بررسی خواهیم کرد.

۱٫ منابع غذایی ویتامین C: ویتامین C به وفور در میوه ها و سبزیجات مختلف یافت می شود. مرکبات مانند پرتقال، لیمو و گریپ فروت منابع عالی هستند، همانطور که توت فرنگی، کیوی و فلفل دلمه ای منابع عالی هستند. سبزیجات برگ سبز مانند کلم بروکلی و اسفناج نیز حاوی ویتامین C هستند.

۲٫ منابع غذایی روی: روی عمدتاً در غذاهای حیوانی مانند گوشت قرمز، مرغ، غذاهای دریایی و لبنیات یافت می شود. با این حال، برخی از منابع گیاهی مانند حبوبات، آجیل و دانه ها نیز حاوی روی هستند، اگرچه فراهمی زیستی آنها ممکن است کمتر باشد.

۳٫ عملکردهای بیولوژیکی ویتامین C: ویتامین C یک آنتی اکسیدان قوی است که به محافظت از سلول ها در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند. همچنین برای سنتز کلاژن، پروتئینی که ساختار پوست، استخوان ها و سایر بافت ها را فراهم می کند، ضروری است. علاوه بر این، ویتامین C در جذب آهن، عملکرد سیستم ایمنی و تولید انتقال دهنده های عصبی نقش دارد.

۴٫ عملکردهای بیولوژیکی روی: روی یک عنصر کمیاب ضروری است که در بسیاری از فرآیندهای بیولوژیکی از جمله رشد و نمو، عملکرد سیستم ایمنی، بهبود زخم و سنتز DNA نقش دارد. همچنین برای حس چشایی و بویایی ضروری است و در متابولیسم کربوهیدرات ها، پروتئین ها و چربی ها نقش دارد.

۵٫ فواید ویتامین C برای سلامتی: ویتامین C به دلیل خواص آنتی اکسیدانی خود با کاهش خطر ابتلا به بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی، برخی سرطان ها و دژنراسیون ماکولا مرتبط است. همچنین ممکن است به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند و از سرماخوردگی جلوگیری کند، اگرچه شواهد در این زمینه قطعی نیست.

۶٫ فواید سلامتی روی: روی برای عملکرد سیستم ایمنی حیاتی است و کمبود آن می تواند منجر به افزایش حساسیت به عفونت شود. همچنین نشان داده شده است که روی مدت و شدت سرماخوردگی را کاهش می دهد و ممکن است در مدیریت اسهال، به ویژه در کودکان، مفید باشد.

۷٫ کمبود ویتامین C: کمبود شدید ویتامین C منجر به اسکوربوت می شود، وضعیتی که با خستگی، ضعف، درد مفاصل، خونریزی لثه و مشکلات پوستی مشخص می شود. در حالی که اسکوربوت نادر است، سطوح پایین ویتامین C می تواند منجر به علائم خفیف تری مانند ضعف سیستم ایمنی و افزایش حساسیت به عفونت شود.

۸٫ کمبود روی: کمبود روی می تواند منجر به علائم مختلفی از جمله اختلال در رشد، از دست دادن اشتها، اختلال در عملکرد سیستم ایمنی، ریزش مو و مشکلات پوستی شود. در کودکان، کمبود روی می تواند منجر به تاخیر رشد و اختلال در رشد شناختی شود.

۹٫ ملاحظات ایمنی ویتامین C: ویتامین C به طور کلی بی خطر در نظر گرفته می شود، اما دوزهای بسیار بالا (بیش از ۲۰۰۰ میلی گرم در روز) می تواند باعث ناراحتی گوارشی، اسهال و سایر عوارض جانبی شود. افرادی که مشکلات کلیوی دارند یا مستعد ابتلا به سنگ کلیه هستند باید در مورد مصرف مکمل های ویتامین C احتیاط کنند.

۱۰٫ ملاحظات ایمنی روی: روی در مقادیر توصیه شده بی خطر است، اما دوزهای بیش از حد بالا (بیش از ۴۰ میلی گرم در روز برای بزرگسالان) می تواند باعث حالت تهوع، استفراغ، اسهال و سایر عوارض جانبی شود. مصرف بیش از حد روی در درازمدت می تواند منجر به کمبود مس و سایر مشکلات سلامتی شود.

۱۱٫ ویتامین C و سرماخوردگی: در حالی که ویتامین C به طور گسترده برای پیشگیری و درمان سرماخوردگی تبلیغ می شود، شواهد علمی در این زمینه متفاوت است. برخی مطالعات نشان می‌دهند که ویتامین C ممکن است مدت زمان سرماخوردگی را به میزان کمی کاهش دهد، اما به نظر نمی‌رسد که از بروز آن جلوگیری کند.

۱۲٫ روی و سرماخوردگی: روی در کاهش مدت و شدت سرماخوردگی موثرتر از ویتامین C است. مطالعات نشان داده اند که مصرف قرص یا شربت روی در عرض ۲۴ ساعت پس از شروع علائم می تواند به کوتاه شدن مدت سرماخوردگی و کاهش شدت علائم کمک کند.

۱۳٫ ویتامین C و سلامت پوست: ویتامین C برای سنتز کلاژن ضروری است که برای حفظ خاصیت ارتجاعی و استحکام پوست مهم است. استفاده موضعی از ویتامین C همچنین می تواند به محافظت از پوست در برابر آسیب های ناشی از اشعه ماوراء بنفش خورشید کمک کند و ظاهر چین و چروک را کاهش دهد.

۱۴٫ روی و سلامت پوست: روی در بهبود زخم و ترمیم پوست نقش دارد. همچنین دارای خواص ضد التهابی است که می تواند به مدیریت شرایط پوستی مانند آکنه و اگزما کمک کند.

۱۵٫ ویتامین C و جذب آهن: ویتامین C جذب آهن غیرهم را که در غذاهای گیاهی یافت می شود، افزایش می دهد. مصرف غذاهای غنی از ویتامین C همراه با منابع آهن غیر هم می تواند به بهبود جذب آهن و جلوگیری از کم خونی فقر آهن کمک کند.

۱۶٫ روی و حس چشایی: روی برای عملکرد جوانه های چشایی ضروری است و کمبود آن می تواند منجر به اختلال در حس چشایی شود. مکمل روی ممکن است در برخی موارد به بهبود حس چشایی کمک کند.

۱۷٫ ویتامین C و عملکرد سیستم ایمنی: ویتامین C نقش مهمی در عملکرد سیستم ایمنی دارد و از تولید و عملکرد گلبول های سفید خون که با عفونت مبارزه می کنند، حمایت می کند. در حالی که ویتامین C به طور مستقیم از سرماخوردگی جلوگیری نمی کند، می تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند و بدن را در برابر عفونت ها مقاوم تر کند.

۱۸٫ روی و عملکرد سیستم ایمنی: روی برای توسعه و عملکرد سلول های ایمنی مختلف از جمله سلول های T و سلول های کشنده طبیعی ضروری است. کمبود روی می تواند منجر به اختلال در عملکرد سیستم ایمنی و افزایش حساسیت به عفونت شود.

۱۹٫ ویتامین C و سلامت چشم: ویتامین C یک آنتی اکسیدان است که به محافظت از چشم در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کند. برخی مطالعات نشان می دهند که ویتامین C ممکن است به کاهش خطر ابتلا به آب مروارید و دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن کمک کند، اگرچه برای تایید این یافته ها به تحقیقات بیشتری نیاز است.

۲۰٫ روی و سلامت چشم: روی در شبکیه چشم متمرکز شده است و نقش مهمی در عملکرد بینایی دارد. کمبود روی با افزایش خطر ابتلا به دژنراسیون ماکولا مرتبط با سن مرتبط است. مکمل روی ممکن است به کند کردن پیشرفت این بیماری کمک کند، اما برای تایید اثربخشی آن به تحقیقات بیشتری نیاز است.