فواید اسفناج پخته

اسفناج، چه به صورت خام و چه پخته، یک غذای فوق‌العاده مغذی است. با این حال، پختن اسفناج می‌تواند برخی از مزایای آن را افزایش دهد:

• افزایش جذب مواد مغذی: مطالعات نشان داده است که پختن اسفناج، به ویژه بخارپز کردن آن، می‌تواند جذب بتاکاروتن، نوعی آنتی‌اکسیدان که در بدن به ویتامین A تبدیل می‌شود، را افزایش دهد
• افزایش سطح لوتئین: لوتئین، کاروتنوئیدی که برای سلامت چشم مهم است، در اسفناج پخته شده بیشتر از اسفناج خام یافت می‌شود.
• شکستن دیواره سلولی: پختن اسفناج به شکستن دیواره سلولی آن کمک می‌کند و باعث آزاد شدن آنتی‌اکسیدان‌ها و سایر مواد مغذی می‌شود که ممکن است در اسفناج خام قابل دسترس نباشند.
• افزایش کلسیم: پختن اسفناج می‌تواند جذب کلسیم را از این سبزی افزایش دهد.

با وجود این مزایا، توجه به این نکته مهم است که پخت بیش از حد اسفناج می‌تواند برخی از ویتامین‌های محلول در آب، مانند ویتامین C را از بین ببرد. به همین دلیل، بهترین روش پخت اسفناج، بخارپز کردن یا تفت دادن سریع آن در مقدار کمی روغن است.

در اینجا چند روش سالم برای پخت اسفناج وجود دارد:

• بخارپز کردن: اسفناج را در سبد بخارپز قرار دهید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه یا تا زمانی که کمی پژمرده شود، بخارپز کنید.
• تفت دادن: در یک ماهیتابه مقداری روغن زیتون گرم کنید و سپس اسفناج را اضافه کنید و به مدت ۱ تا ۲ دقیقه یا تا زمانی که نرم شود، تفت دهید.
• مایکروویو: اسفناج را در یک ظرف مخصوص مایکروویو با کمی آب یا آبگوشت قرار دهید و به مدت ۱ تا ۲ دقیقه یا تا زمانی که گرم شود، بپزید.

اسفناج پخته را می‌توان به روش‌های مختلفی میل کرد. می‌توانید آن را به سالاد، سوپ، املت یا خوراک اضافه کنید. همچنین می‌توانید از آن به عنوان پایه پوره یا اسموتی استفاده کنید.