تزیین رولت خامه ای

تزیین رولت خامه ای زیبا خوشمزه با میوه شکلات با طعمی بی نظیر همگی در سایت السن.امیدواریم این مطلب مورد توجه شما سروران گرامی قرار گیرد.

رولت خامه ای در کنار دیگر شیرینی‌ها مانند شیرینی نون خامه ای طرفداران بسیاری دارد. رولت و نون خامه‌ای به‌خاطر تزئین و طعم متفاوت‌شان دو رقیب سرسخت در ویترین شیرینی‌فروشی‌ها محسوب می‌شوند. افراد گاهی به دلیل تنوع در سایز و شکل رولت‌خامه‌ای در انتخاب می‌مانند اما با دانستن روش تهیه و تزئین به راحتی می‌توانند آن را در منزل آماده کنند.

رولت خامه‌ای یا کیک رولت یکی از خوشمزه‌ترین شیرینی‌های خامه‌ای یا تر است که اکثر ما طرفدار آن هستیم. این شیرینی یا دسر لذیذ در واقع نوعی کیک اسفنجی است که به صورت نازک پخته می‌شود و روی آن با خامه فرم گرفته، مربا، میوه تازه، باتر کریم یا مواد دیگر پر شده و بعد پیچانده می‌شود و در انتها نیز ممکن است برای خوش طعم‌تر شدن، سطح آن با شکلات پوشانده شود.

منشا پیدایش رولت خامه‌ای یا رولت سوئیسی هنوز هم مانند یک راز باقی مانده، اما این باور که این کیک در قرن نوزدهم اختراع شد تقریبا بین همه پذیرفته شده است. درباره منشا پیدایش رولت خامه‌ای، برخی‌ها معتقد هستند این شیرینی یا دسر خوشمزه الهام گرفته از دستورهای غذایی کشور اتریش است، برخی دیگر معتقدند رولت خامه‌ای یک دستور غذایی قدیمی انگلیسی است و برخی دیگر آن را متعلق به کشور آمریکا می‌دانند.

اولین مرجعی که نشانه‌هایی از رولت خامه‌ای دارد متعلق به نشریه Northern Farmer شهر Utica (شهری در ایالت نیویورک) است که در دسامبر سال ۱۸۵۲ به چاپ رسیده، در این نشریه از دسری به نام «ژله کیک» نام برده شده که بعد از پخت و هنگامی که داغ است روی آن ژله مالیده و سپس آن را رول می‌کنند و درون پارچه قرار داده و حین سرد شدن برش می‌زنند. از سال ۱۸۵۲ تا ۱۸۷۷ این کیک به نام‌های دیگری از جمله کیک ژله‌ای، رول ژله کیک، سوئیس رول و ژله رول نامیده شد.

ریشه نام «رولت یا رول سوئیسی» ناشناخته است اما این نام اولین بار در سال ۱۸۵۶ در یک آگهی مربوط به فردی به نام «توماس ریچاردز» که در مجله بیرمنگام چاپ شده بوده به چشم می‌خورد. برخی‌ها معتقدند ریشه نام «رول سوئیسی» ممکن است به سال ۱۸۴۲ در انگلستان برسد. دستور پخت رولت سوئیسی نیز برای اولین بار در «کتاب آشپزی خانگی آمریکایی» سال ۱۸۷۲در میشیگان، ایالت متحده آمریکا منتشر شد.

در سال ۱۸۹۴ کتابی تحت عنوان The American Pastry Cook در شیکاگو منتشر شد که در آن دسری به نام «مخلوط ژل رول» معرفی شده بود و انواع آن شامل رولت سوئیسی، رولت ونیزی، رولت پاریسی، رولت شکلاتی، رولت ژله‌ای و رول‌های ژله‌ای تزئین شده، می‌شد.

در اندونزی bolu gulung نامی است که به رولت خامه‌ای اشاره دارد و فیلینگ آن شامل خامه کره، پنیر یا مربای میوه است. این کیک معمولا به صورت رول یا تکه‌های برش خورده به فروش می‌رسد.

در کلمبیا نام‌های pionon ،brazo de reina و queen’s arm همان رولت سوئیسی است که داخل آن با مربای گواوا (نام میوه‌) و شیر کاراملی پر می‌شود. در آرژانتین، اروگوئه و پرو به رولت سوئیسی pionono گفته می‌شود و فیلینگ آن شامل شیر کاراملی است. همچنین در شیلی به آن brazo de reina می‌گویند و داخل آن را با شیر کاراملی پر کرده و در انتها روی آن پودر قند می‌پاشند.

محله‌های چینی موجود در آمریکا نیز رولت‌های مشابه هنگ کنگ را تهیه کرده و به فروش می‌رسانند اما نوعی رولت سوئیسی محبوب نیز دارند که به رولت ببر معروف است، این رولت در طعم قهوه و با ظاهری راه راه شبیه پوست ببر (شکلاتی رنگ با کرم سفید) طبخ می‌گردد.

رولت ساده، رولت شکلاتی و رولت نسکافه‌ای از محبوب‌ترین رولت‌هایی هستند که با ذائقه‌ی اکثر ما ایرانیان سازگارند و در منزل نیز به راحتی قابل تهیه می‌باشند. البته دستور تهیه انواع رولت تفاوت زیادی با یکدیگر ندارند و هر شخص با توجه به سلیقه‌ی خود می‌تواند مواد طعم دهنده دلخواه را به خامه یا نان رولت اضافه نماید و از مواد مختلفی مانند خامه، انواع میوه، ژله، شکلات، میوه خشک، آجیل و … برای تزئین رولت استفاده کند.

همانطور که گفته شد شما هیچ محدودیتی ندارید و می‌توانید از انواع مواد خوش‌طعم به عنوان فیلینگ یا تزئین روی رولت خامه‌ای استفاده کنید، فقط کافیست کمی ذوق و سلیقه به خرج دهید تا رولت خامه‌ای شما در بهترین طعم و زیباترین شکل آماده شود.

یکی از آسان‌ترین راه‌ها برای تزئین رولت ریختن سس شکلاتی یا گاناش روی آن‌ها است. برای این کار فقط کافی است کمی کاکائو را بن‌ماری کرده و روی آن‌ها بریزید. در نهایت می‌توانید تکه هایی از شکلات کاکائویی یا شیری هم روی آن بگذارید.

از دیگر تزئین‌های ساده‌ای که برای رولت می‌توان به کار برد استفاده از خامه و ماسوره‌های شیرینی‌پزی است. با آن‌که این شیرینی با خامه رول می‌شود اما می‌توانید آن را با خامه هم تزئین کنید بی‌آنکه طعمش دل‌تان را بزند. بعد از آن‌که سر‌و‌ته رول خود را خامه‌کشی کردید با کمک انواع ماسوره‌ها می‌توانید روی آن شکوفه بزنید.

بهتر است در تزئین رولت خامه‌ای از ماسوره ۱M استفاده کنید. با کمک ماسوره، شکل‌ها و اندازه‌‌های مختلفی می‌توان روی رولت‌ زد و آن را تزئین کرد. با توجه به سلیقه و خلاقیت‌تان کمی رنگ خوراکی هم می‌توانید داخل خامه بریزید یا از خامه شکلاتی برای تزئین رولت‌ها استفاده کنید.

بریلو نوعی سس براق است که برای تزئین کیک‌ها و شیرینی از آن استفاده می‌شود. این سس براق در رنگ‌ و طعم‌های مختلف وجود دارد که در منزل به سادگی می‌توانید آن را درست کنید. برای تهیه آن نشاسته ذرت را با مقداری آب خیس کنید. آب و شکر را جداگانه روی حرارت آب کنید. در نهایت نشاسته را به همراه کمی آب لیمو‌ترش به مخلوط شکر اضافه کرده و هم بزنید.

مخلوط روی حرارت را آن‌قدر هم بزنید تا مایع شفافی به دست بیاید. در صورت رنگی کردن ژله، آن را می‌توانید به دو قسمت تقسیم و به آن رنگ خوراکی اضافه کنید. برای تزئین رولت‌های خامه‌ای می‌توانید تمام سطح یا مقداری از آن را بریلو بزنید و با خرده میوه‌هایی مانند موز، توت‌فرنگی، شاتوت، گیلاس و برش‌هایی از لیمو و پرتقال تزئین کنید.

در صورت داشتن هرگونه آجیل در منزل با توجه به سلیقه و ذائقه خود می‌توانید آن‌ها را برای تزئین رولت خامه‌ای به کار ببرید. بادام درختی، بادام زمینی و بادام هندی آجیل‌هایی هستند که می‌توان از آن‌ها استفاده کرد.

برای داشتن رولت رنگین کمونی مایه نان رو به چند قسمت تقسیم کنید و داخل چند تا کاسه بریزید و داخل هر کدوم ۱ الی ۲ قطره رنگ خوراکی آبی، بنفش، سبز، زرد، نارنجی و قرمز رو بریزید بعد خوب هم بزنید تا رنگ با مایه قاطی بشه، بعد هر کدوم رو داخل قیف پلاستیکی یکبار مصرف بریزید و به شکل اُریب و یک به یک بریزید و قالب رو د اخل فر بذارید.